豆泡酿肉是一顶一的下饭高手，疏松金黄的豆腐泡紧紧包裹着用酱汁腌制过肉圆子，放进热油里煎炸，随后调制含有酱油和生抽的汤水浇灌焖煮，让豆腐泡的每一个孔隙浸满。
出锅之前用淀粉水勾芡，撒上绿油油的葱花，色香味俱全的豆泡酿肉便大功告成。
今日不做响油鳝丝，省去了大把处理黄鳝的时间。其他人备菜的时候，凝画先做了四个豆泡酿肉，给李氏，叶长安，南陌各送了一个。
方方圆圆，鲜香透亮的肉团子让人忍不住地咬上一口，叶长安被烫得“斯哈斯哈”，手里的筷子也不舍的放下。
瘦肉细嫩，豆泡爆汁。
随着咀嚼，紧实的肉沫与松软的豆泡双重刺激口腔，使口感上升到另一个梯度，充盈的汁水与肉二次会合，吞咽下肚，胃口的阀门一下子被打开。
三人眸子闪亮，齐刷刷地竖起了大拇指。
中午新菜一经推出，颇受好评。
豆泡酿肉定价8文六个，乞丐老头郭爷买了一份，本想自己不吃，给孙子和其他小弟一人一个，奈何凝画直接端上来七个。
“小娘子，这可使不得啊……”
郭爷急忙站起来想用手端起盘子推拒回去，却想起自己的手估计不干净，又缓缓收了回去。
“小娘子，你这菜卖的本就不贵，赚不了多少，如今又租了这么大店铺，肯定要花很多钱，俺老头子又不用长个儿，吃米饭就点汤顶顶够了！”
“这哪里的话。”
凝画将围裙解下来，把郭爷身旁的小糯米团子抱在身上，一同在凳子上坐了下来。
“郭爷，我想与你和大家商量件事儿。”凝画试探着说道。
“小娘子但说无妨，只要俺们能做到的，肯定会帮。”
“嗯嗯！”其他小弟紧跟着点头，一齐看了过来。
凝画道：“店里如今人手不够，我想雇佣你们来这里做工。”
“啊？我们？”
桌上众人面面相觑，只有郭爷定定地看着凝画：“小娘子此话当真……？你不怕我们…成为你的累赘吗？”
郭爷一行总共七个人，除去一老一小，剩下的都看起来瘦瘦小小的，他们多数是盐灾下的难民，没有营生愿意多收一个增加开支，无奈只能行乞。
而现在老板娘竟主动提出来要聘用他们。
“此话自然是真。我们店里的活总共分为：采买，迎客，收银，点菜，端菜，洗碗盘子和打扫卫生。”
“采买由我和阿娘负责，迎客呢就需要你们其中一位，收银由南陌负责，点菜呢我想让郭爷您来，端菜需要的人手多，需要四个，小团子还小，暂且充当我们店的吉祥物吧，洗碗大家一起，卫生每日轮流来，如何？”
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