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此时，大茶盏里的水温约摸降到了85度左右。没有温度计，全凭燕纾前世经年累月炼就卖油翁般的“唯手熟尔”，一估即准。
燕纾用茶勺将宣纸上的青卿螺茶依次拨到白瓷大茶盏中。但见披毫隐翠的螺茶纷纷洒落在水面，一边吸收水分一边下沉，因着茶盏不深，触底后迅速弹起翻转，并在这一过程中逐渐打开叶片，纤细的茸毛也漫散开，瞬间绽放，雪浪翻飞。
未几，热水溶解了茶中里的成分物质，茶水变成了绿色的茶汤，好一似春染碧水。
燕纾双手捧住茶盏，轻轻地晃了晃，让茶汤更均匀，就出汤分茶。
茶香也随着氤氲的热气飘溢出来。待到啜入舌喉，拓云公子惊讶地发现，相比何姐姐泡的茶，燕纾泡出的茶，似乎香气更扬，苦口儿变弱，能引着人遐想，仿佛置身于春景天，饱含着生机盎然的气息。
话说字如其人，茶亦如其人。女东家的茶汤，恰如她阅尽千帆后的沉静；而燕纾的茶汤，却是正值意气风发的青春少艾。
这一点，也是燕纾根据自己现在的年龄身份刻意为之。烘茶叶一举，为的就是提香。
莀州城依山汇水，一年四季水汽蒸发旺盛，空气湿度偏大，茶叶很容易受潮回软。女东家的青卿螺茶放在瓷瓶里密封保存已经是上佳防护，但仍不免多吸纳些水分。
这点细微的状况，燕纾在拿起瓷碟观茶时就发现了，冲泡前，用无烟无味的银丝炭火稍加烘燎，便可有效还原茶叶炒制时的含水度，提扬香气。
燕纾还有着女东家忽视的，对投茶水温的精准计量和把控。
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